ทำไมหลายคนแพ้น้ำตาลแล็กโทส | นิตยสารอะชีฟ ฉบับธันวาคม 2565

ทำไมหลายคน แพ้น้ำตาลแล็กโทส

น้ำตาลแล็กโทสคืออะไรและมีอยู่ในอาหารประเภทใดบ้าง

แล็กโทสเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ ประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว 2 ชนิด คือ น้ำตาลกลูโคสและน้ำตาลกาแล็กโทส แล็กโทสมีอยู่ในน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมจึงพบได้ในทั้งนมแม่ นมวัว นมแพะ และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดอื่นๆ เมื่อเราดื่มนม แล็กโทสจะถูกย่อยในลำไส้เล็กโดยเอนไซม์ที่สร้างจากเซลล์ผนังลำไส้ที่มีชื่อว่า แล็กเทส จนได้กลูโคสและกาแล็กโทส หลังจากนั้นจะถูกดูดซึมผ่านลำไส้ไปสู่กระแสเลือดเพื่อใช้สร้างเป็นพลังงานให้แก่ร่างกาย

การปรุงอาหารไม่สามารถทำให้น้ำตาลแล็กโทสถูกย่อยได้ ดังนั้น อาหารและเครื่องดื่มที่ใช้นมเป็นส่วนผสมก็จะมีแล็กโทสด้วย เช่น ต้มยำน้ำข้น ครีมซุป ซอสคาร์โบนารา พุดดิง กาแฟนม

การแพ้น้ำตาลแล็กโทสและสาเหตุการแพ้ การแพ้น้ำตาลแล็กโทส (Lactose Intolerance) หรือการขาด/พร่องเอนไซม์แล็กเทส (Lactase Deficiency) คือ ภาวะที่ลำไส้ไม่สามารถผลิตน้ำย่อยออกมาย่อยแล็กโทสซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ที่พบมากในน้ำนม ได้เพียงพอ ดังนั้น เมื่อน้ำตาลแล็กโทสที่ไม่ถูกย่อยและไม่ดูดซึมที่ลำไส้เล็ก จะถูกย่อยโดยขบวนการหมักที่ลำไส้ใหญ่จึงเกิดก๊าซในลำไส้ ทำให้มีอาการท้องอืด ปวดท้อง ผายลมบ่อย คลื่นไส้อาเจียน และน้ำตาลที่ไม่ย่อยจะดูดน้ำกลับให้เข้ามาสู่ลำไส้ ส่งผลให้ท้องเสีย ถ่ายเหลว โดยอาการจะเกิดหลังดื่มนมประมาณ 30 นาที ถึง 2 ชั่วโมง การแพ้น้ำตาลแล็กโทสในผู้ใหญ่พบได้ถึง 65 - 70% ของผู้ใหญ่ทั่วโลก โดยอุบัติการณ์แตกต่างกันตามเชื้อชาติ พบมากที่สุดในประเทศแถบทวีปเอเชีย ในประเทศไทยมีการศึกษาในปี 2547 ในผู้ใหญ่อายุ 21 - 31 ปี จำนวน 45 คน โดยใช้วิธีวัดค่าก๊าซไฮโดรเจนที่มากขึ้นในลมหายใจหลังได้รับน้ำตาลแล็กโทส พบว่ามีคนที่ย่อยน้ำตาลแล็กโทสได้ไม่หมดถึง 51%

เลือกรับประทานนมที่ปราศจากน้ำตาลแล็กโทส รับประทานน้ำนมที่สกัดจากพืช (Plant-Based Milk) เช่น นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ นมข้าวโอ๊ต ซึ่งจะไม่มีแล็กโทสอยู่แล้วโดยธรรมชาติ

ประโยชน์ของนมถั่วเหลือง
โปรตีนสูง 1 แก้ว มีโปรตีนประมาณ 10 กรัม โปรตีนช่วยเสริมสร้างและคงสภาพของมวลกล้ามเนื้อ	ช่วยดูดซึมแคลเซียม บรรเทาภาวะกระดูกพรุน
มีไอโซฟลาโวน ช่วยให้หน้าใสชะลอวัย	มีธาตุเหล็กสูง ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง
มีเจนิสสไตน์ ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก

ประโยชน์ของนมอัลมอนด์
มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย	ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งลำไส้
ปราศจากโคเลสเตอรอล ช่วยลดไขมันไม่ดี (LDL) และเพิ่มไขมันดี (HDL) ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด	โพแทสเซียมและแมกนีเซียมสูง ช่วยลดอาการอ่อนเพลีย ช่วยควบคุมความดันโลหิต

ประโยชน์ของนมข้าวโอ๊ต
มีเบต้า กลูแคน ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดระดับโคเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด	มีโปรตีนสูง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย
มีแคลอรีต่ำ ใยอาหารสูง ช่วยให้อิ่มนาน เป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนัก	อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไขมัน ช่วยให้ผิวชุ่มชื้น

แพลนท์ ทู เทเบิล บาย นิวทริไลท์นมจากพืชโดยใช้ถั่วเหลืองที่ได้รับการรับรองจาก USDA ออร์แกนิค ผสมอย่างพิถีพิถันกับอัลมอนด์คุณภาพดีจากสหรัฐอเมริกา และข้าวโอ๊ตจากสวีเดน บรรจุพร้อมดื่มในรูปแบบ UHT รสชาติอร่อย นุ่มละมุน รับประทานง่าย พร้อมให้โปรตีนสูง และเป็นแหล่งของไฟเบอร์

---

---